Люля-Кебаб з Баранини

Люля-кебаб готується із молодої баранини!
Додаємо задню частину баранини, курдюк, цибулю ріпчасту, чорний перець, солодку паприку, гостру паприку, сіль. Перемелюємо м’ясо через кілька решіток, від великої до найменшої, і залишаємо фарш відпочити на 30 хвилин у холодильнику. Обсмажуємо м’ясо на розпеченому вугіллі, швидко перевертаючи шампура. Так фарш стає рум’яним з усіх боків, сік залишається всередині, а маринад розподіляється рівномірно.
Люля-кебаб з баранини ми солимо в 2 етапи: під час помолки та під час нанизування на шампур. Завдяки цьому м’ясо стає ще більш соковитим.

До кожного кілограма м’яса даруємо соус і 5 лавашів!