Свинные ребра на мангале

Секрет приготовления шашлыка из свинины в первую очередь состоит не только в том, какое мясо вы используете, а также в том, сможете ли вы справиться правильно с плавлением жира внутри шашлыка.

Издавна на Кавказе существует традиция: во время банкетов и застолий, мужчины соревнуются в том, кто приготовит с одинакового куска мяса более сочную порцию свинины на мангале. Дело в том, что свинина состоит из мясных волокон, пропитанных жиром. Виртуозные мастера умеют сделать так, чтобы почти весь жир равномерно распределился внутри и по поверхности всего кусочка шашлыка, а остатки вышли. Наш шеф-повар Гарик прожил 45 лет в Армении, и поверьте, он выиграл не одну сотню таких соревнований. Не существует секретного маринада, существуют традиции приготовления. Ингредиенты:

• свежайшие свиные ребра,
• лук репчатый,
• чёрный перец,
• сладкая паприка,
• острая паприка,
• соль,
• мастерство Гарика в термоконтроле.

К каждому килограмму мяса дарим соус и 5 лавашей!