Свинячі ребра на Мангалі

Секрет приготування шашлику зі свинини в першу чергу полягає не тільки в тому, яке м’ясо ви використовуєте, а також у тому, чи зможете ви справитися правильно з плавлінням жиру всередині шашлику.
Здавна на Кавказі існує традиція: під час бенкетів та застіль, чоловіки змагаються в тому, хто приготує з однакового шматка м’яса соковитішу порцію свинини на мангалі. Справа в тому, що свинина складається з м’ясних волокон просочених жиром, і віртуозні майстри вміють зробити так, щоб майже весь жир рівномірно розподілився всередині і по поверхні всього шматочка шашлику, а залишки вийшли. Наш шеф-кухар Гарік прожив 45 років у Вірменії, і повірте, він виграв не одну сотню таких змагань. Не існує секртного маринаду, існують традиції приготування. Інгредієнти:

• свіжі свинячі ребра,
• цибуля ріпчаста,
• чорний перець,
• солодка паприка,
• госта паприка,
• сіль,
• майстерність Гаріка в термоконтролі.

До кожного кілограма м’яса даруємо соус і 5 лавашів!